Hľadáte inšpiráciu na výdatný obed, ktorý zmizne z tanierov bleskovou rýchlosťou? Táto kombinácia šťavnatého mletého mäsa, lahodnej paradajkovo-smotanovej omáčky a výrazného čedaru je tou správnou voľbou. Príprava je jednoduchá, chute sa v jednej panvici dokonale prepoja a výsledok vás príjemne prekvapí svojou krémovou konzistenciou.
Suroviny
Na prípravu 2 až 3 porcií budeme potrebovať:
- 400 g mletého mäsa (odporúčame mix hovädzieho a bravčového)
- 200 g cestovín (v suchom stave, ideálne penne alebo fusilli)
- 1 ks cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 g syra čedar (nastrúhaného)
- 2 šálky paradajkovej omáčky (pasírované paradajky alebo pyré)
- 1 šálka smotany na varenie (alebo na šľahanie pre plnšiu chuť)
- 1 šálka vody z varenia cestovín
- 3 PL olivového oleja
- 1 PL hladkej múky
- 1 KL bazalky
- 1 KLúdenej mletej papriky
- ½ KL oregana
- soľ a čierne korenie (podľa chuti, cca 1/3 KL)
- čerstvú petržlenovú vňať na ozdobu
(Vysvetlivky: PL = polievková lyžica, KL = kávová lyžička)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Na väčšej panvici rozohrejeme polovicu olivového oleja. Pridáme mleté mäso a opekáme ho dozlatista približne 9 minút. Počas opekania mäso vareškou rozdrobujeme na menšie kúsky, aby sa rovnomerne prepieklo. Odstavíme bokom.
- Základ omáčky: Na druhej, hlbšej panvici rozohrejeme zvyšný olivový olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme oregano, bazalku, údenú papriku a prelisované alebo nasekané strúčiky cesnaku. Krátko orestujeme (ešte cca 2 minúty), aby sa korenie rozvoňalo, ale cesnak nezhorkol. Následne poprášime hladkou múkou a minútku miešame.
- Varenie cestovín: Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale „al dente“ (na skus). Dôležité: Pred scedením si odoberieme jednu šálku vody, v ktorej sa cestoviny varili. Obsahuje škrob, ktorý pomôže omáčku krásne zahustiť.
- Dokončenie omáčky: Do panvice s cibuľovým základom vlejeme odloženú vodu z cestovín, paradajkovú omáčku a smotanu. Dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky. Varíme na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezačne hustnúť a redukovať sa.
- Finálne spájanie: Do zhustnutej omáčky vmiešame vopred opečené mleté mäso a nastrúhaný čedar. Miešame, kým sa syr úplne neroztopí a nespojí s omáčkou. Podľa chuti dosolíme a okoreníme čiernym korením.
- Servírovanie: Do hotovej omáčky vysypeme uvarené cestoviny a všetko spolu premiešame priamo na panvici, aby sa každá cestovina rovnomerne obalila krémovou zmesou.
- Záver: Hotové jedlo na tanieri posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou pre sviežosť a farbu.
Tip redakcie: Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte k cibuľovému základu aj štipku chilli vločiek. Pre extra krémovú chuť môžete namiesto olivového oleja pri restovaní cibule použiť kúsok masla.
Dobrú chuť!
