Spomínate si na tie letné prázdniny u babičky, keď sa z kuchyne šírila vôňa čerstvo upečeného koláča? Presne takúto atmosféru vám domov prinesie tento hrnčekový ríbezľový koláč so snehovou perinou. Je to dokonalé spojenie chutí – sladké, vláčne cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, osviežujúce kyselkavé ríbezle, ktoré praskajú pod zubami, a na vrchu chrumkavá, sladká snehová perina, ktorá pripomína obláčik. Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládnete aj s deťmi, a výsledok je vždy zaručene famózny. Pripravte si hrnčeky a poďme na to!
Kúzlo hrnčekových receptov spočíva v ich jednoduchosti a rýchlosti. Nepotrebujete váhu, všetko meriate jedným hrnčekom s objemom 250 ml. Tento koláč je ideálny na víkendové pečenie, ako sladké pohostenie pre nečakanú návštevu alebo len tak ku káve na terase. Snehová perina mu dodáva nielen neodolateľnú chuť, ale aj slávnostný vzhľad, vďaka čomu sa stane hviezdou každého stola.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia/kysnutia: 35-40 minút
- Počet porcií: 1 plech (približne 12 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
(hrnček = 250 ml)
Na cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka soli
- približne 300 g čerstvých ríbezlí
Na snehovú perinu:
- 2 bielky (z cesta)
- 150 g práškového cukru
- štipka soli
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech (približne 30×20 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ho dôkladne vymastite a vysypte múkou.
- Vajíčka rozdeľte. Bielky odložte bokom na sneh. V miske vyšľahajte žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny.
- Postupne za stáleho šľahania prilievajte olej a mlieko.
- V druhej miske zmiešajte polohrubú múku, kypriaci prášok a štipku soli. Túto sypkú zmes postupne a zľahka primiešajte k tekutej zmesi, až kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
- Na vrch cesta rovnomerne nasypte umyté a odstopkované ríbezle.
Pečenie a dokončenie:
- Plech vložte do predhriatej rúry a pečte približne 20-25 minút. Cesto by malo byť takmer hotové (otestujte špajdľou – ak vyjde suchá, je to v poriadku).
- Kým sa cesto pečie, pripravte snehovú perinu. Z dvoch bielkov a štipky soli začnite šľahať tuhý sneh. Keď začne hustnúť, postupne po lyžiciach pridávajte práškový cukor a šľahajte, kým nevznikne veľmi tuhý a lesklý sneh. Pozor, sneh musí byť naozaj pevný, aby po upečení nespadol.
- Po uplynutí času pečenia vyberte koláč z rúry. Na horúce cesto s ríbezľami rovnomerne natrite pripravený sneh. Môžete vytvoriť aj malé špičky lyžicou pre krajší vzhľad.
- Vráťte koláč do rúry a pečte ďalších 10-15 minút, alebo kým povrch snehu nezozlatne a nestvrdne. Teplotu môžete znížiť na 160 °C, aby sneh nezhorel.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na plechu. Až potom ho krájajte, inak by sa snehová perina mohla lámať.
Tipy
- Ríbezle vždy pred pridaním na cesto zľahka obalím v lyžici polohrubej múky. Vďaka tomuto triku mi neklesnú až na samé dno koláča a ostanú pekne rozptýlené.
- Pre extra pevný sneh odporúčam použiť bielky izbovej teploty a pridať do nich pár kvapiek citrónovej šťavy alebo octu. Sneh bude stabilnejší a lepšie sa s ním bude pracovať.
- Ak nemáte čerstvé ríbezle, pokojne použite aj mrazené. Nemusíte ich vopred rozmrazovať, len ich rovno z mrazničky nasypte na cesto a dajte piecť.
- Niekedy do cesta pridám aj najemno nastrúhanú kôru z jedného BIO citróna. Krásne to prevonia celý koláč a chuťovo sa skvele dopĺňa s kyslými ríbezľami a sladkým snehom.
Tento koláč je stelesnením leta a domácej pohody. Jeho príprava je radosť a výsledok vždy poteší celú rodinu. Prajem vám dobrú chuť a veľa sladkých chvíľ pri jeho vychutnávaní!
