Ryža na panvici so zeleninou a vajíčkom je skvelý spôsob, ako pripraviť rýchly, chutný a výživný obed či večeru z pár základných surovín. Je plná farieb, chutí a zasýti celú rodinu. Jednoducho mňam!
Toto jedlo varím vždy, keď potrebujem rýchlo niečo dobré na stôl a chladnička ponúka len pár kúskov zeleniny. Je to taká moja „čo dom dal“ klasika. Verte mi, aj z obyčajnej ryže, mrkvy, póru a vajíčok sa dá vykúzliť neskutočná dobrota. U nás doma to milujú všetci, dokonca aj deti zjedia tú zeleninu bez reptania! Kľúčom je správne ochutenie a tie vajíčka tomu dodajú tú správnu bodku. Vyskúšajte, ryža na panvici so zeleninou je naozaj jednoduchá!
Informácie o recepte
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 35-40 minút
- Obtiažnosť: ⭐
- Počet porcií: 3-4
Ingrediencie
- Ryža:
- 250 g dlhozrnnej ryže (napr. Basmati, Jasmínová)
- 1 ČL soli (na varenie ryže)
- Voda na varenie ryže (podľa návodu na obale)
- Zelenina a vajíčka:
- 2 malé póry (alebo 1 väčší)
- 1 stredne veľký zemiak
- 3 stredne veľké mrkvy
- Štvrtina menšej hlavy zeleru (bulvy)
- 4 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 200 ml vody (alebo zeleninového vývaru)
- 1 ČL soli (na zeleninu, alebo podľa chuti)
- Kari korenie podľa chuti (cca 1-2 ČL)
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 4 celé vajcia
Postup
- Najprv si uvaríme ryžu: Ryžu dôkladne prepláchneme pod studenou tečúcou vodou, kým voda nezostane číra. Dáme ju do hrnca, zalejeme potrebným množstvom vody (riaďte sa návodom na obale konkrétnej ryže), pridáme 1 čajovú lyžičku soli a privedieme do varu. Hneď ako voda zovrie, stíšime plameň na minimum, hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme ryžu pomaly dusiť domäkka (zvyčajne to trvá 15-20 minút). Uvarenú ryžu nemiešame, len necháme pod pokrievkou dôjsť.
- Kým sa ryža varí, pripravíme si všetku zeleninu: Mrkvu, zemiak a zeler očistíme a nakrájame na malé, približne rovnaké kocky (asi 1×1 cm). Pór očistíme, pozdĺžne prekrojíme a nakrájame na tenké polkolieska.
- Vo väčšej, hlbokej panvici alebo ideálne vo woku rozohrejeme rastlinný olej na stredne silnom plameni. Ako prvú pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a za stáleho miešania ju restujeme približne 2-3 minúty, aby trochu zmäkla.
- K mrkve pridáme nakrájaný pór a za stáleho miešania restujeme spolu ďalšie 2 minúty. Pór by mal zvädnúť a zosladnúť.
- Následne do panvice pridáme na kocky nakrájaný zemiak a zeler. Všetko spolu premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou, stiahneme teplotu na nižšiu a necháme zeleninu pod pokrievkou dusiť asi 5 minút. Občas premiešame, aby sa nepripálila.
- K podusenej zelenine prilejeme 200 ml vody (alebo ešte lepšie zeleninového vývaru pre plnšiu chuť). Pridáme 1 čajovú lyžičku soli (alebo menej, ak používate slaný vývar), kari korenie podľa chuti a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko dobre premiešame.
- Panvicu opäť prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme zeleninu domäkka. Malo by to trvať približne 10-15 minút, v závislosti od veľkosti kociek zeleniny. Zelenina by mala byť mäkká, ale stále si držať tvar. Ak sa počas dusenia odparí príliš veľa tekutiny, môžeme podliať ešte trochou vody alebo vývaru.
- Keď je zelenina mäkká a šťavnatá, pridáme k nej uvarenú ryžu (ak v nej zostala nejaká voda, predtým ju scedíme). Všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešame, aby sa ryža spojila so zeleninou a šťavou.
- Teraz pridáme vajíčka: V strede panvice urobíme vareškou alebo lyžicou jamku, alebo jednoducho posunieme ryžu so zeleninou na jednu stranu panvice. Do voľného priestoru rozklepneme všetky 4 vajíčka.
- Necháme vajíčka chvíľu opiecť zospodu, kým bielky nezačnú tuhnúť (podobne ako pri príprave volského oka). Potom ich vareškou alebo vidličkou rozmiešame a za stáleho miešania opekáme, kým nevznikne klasická praženica.
- Hotovú praženicu potom dôkladne zamiešame do zvyšku ryže a zeleniny v panvici.
- Všetko spolu ešte krátko (asi 2-3 minúty) prehrejeme za občasného miešania. Ochutnáme a ak je to potrebné, dochutíme soľou, čiernym korením alebo kari korením.
- Hotovú farebnú ryžu so zeleninou a vajíčkom podávame ihneď, kým je horúca.
Tipy
1️⃣ Použite zvyšnú ryžu: Tento recept je absolútne ideálny na spotrebovanie ryže, ktorá vám zostala z predchádzajúceho dňa. Nielenže ušetríte čas varením ryže, ale studená ryža má pri pražení tendenciu byť sypkejšia a menej sa lepí.
2️⃣ Pestrejšia zelenina: Nebojte sa pridať aj inú zeleninu podľa toho, čo máte práve doma alebo podľa sezóny. Skvele sa hodí mrazený hrášok (pridajte ho spolu s vodou/vývarom), kukurica, brokolica nakrájaná na malé ružičky, farebná paprika alebo na plátky nakrájané šampiňóny.
3️⃣ Pridajte bielkoviny: Ak chcete z tohto jedla urobiť ešte výdatnejší chod, môžete spolu so zeleninou (napríklad po mrkve a póre) opiecť aj na kocky nakrájané kuracie prsia, krevety alebo údené či biele tofu.
Táto ryža na panvici so zeleninou je skvelým dôkazom, že aj z jednoduchých surovín sa dá uvariť niečo naozaj chutné a výživné. Je to rýchle, variabilné a chutí celej rodine. Verím, že si tento recept obľúbite. Dobrú chuť!
Video recept:
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali z YouTube kanála GÜLSÜMÜN SARAYI TV
