Nepečená ovocná torta s agarom je prekvapivo jednoduchá a výsledok vyzerá úžasne! Kombinácia chrumkavého základu, sladkých broskýň, čerešní a lesklého želé poteší oko aj chuťové poháriky. Ideálna na leto!
Toto je nepečená ovocná torta, ktorú robím vždy, keď chcem pripraviť niečo ľahké, ovocné a bez zapínania rúry, najmä v lete. Verte mi, vyzerá oveľa zložitejšie, než v skutočnosti je! Agar je skvelá rastlinná náhrada želatíny a vytvorí krásne pevné želé vrstvy. U nás doma milujeme tú kombináciu kakaového základu a šťavnatého ovocia. A ten bublinkový efekt na povrchu? Vždy zožne úspech! Vyskúšajte, je to zábava a výsledok stojí za to.
Informácie o recepte
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas chladenia: min. 1-2 hodiny
- Obtiažnosť: ⭐⭐
- Počet porcií: 6-8 kúskov
- Veľkosť formy: Tortová forma ø 19 cm
Ingrediencie
- Kakaový základ:
- 180 g maslových alebo kakaových sušienok (napr. Bebe, Club)
- 2 PL kakaa (nesladeného)
- 60 g kokosového oleja (rozpusteného)
- Ovocná vrstva:
- 1 konzerva zaváraných broskýň (cca 400g aj so sirupom), scedených (sirup odložiť!)
- 200 g mrazených čerešní (alebo iného drobného ovocia)
- Agarové želé:
- Sirup z konzervy broskýň (cca 150-200 ml)
- 7 g agarového prášku (pre broskyňovú vrstvu)
- 300 ml čerešňovej šťavy (alebo inej červenej ovocnej šťavy/džúsu)
- 7 g agarového prášku (pre čerešňovú vrstvu)
- Na ozdobu (voliteľné):
- Kúsok čistej bublinkovej fólie
Postup
- Pripravíme si tortovú formu s priemerom 19 cm. Pre ľahšiu manipuláciu neskôr môžeme dno formy vyložiť kruhom vystrihnutým z papiera na pečenie.
- Ideme na základ: Sušienky rozdrvíme na veľmi jemný prášok. Najlepšie to ide v mixéri, ale zvládnete to aj tak, že sušienky dáte do pevnejšieho vrecka a rozbijete ich valčekom na cesto.
- V miske zmiešame sušienkovú drvinu s preosiatym kakaovým práškom. Prilejeme rozpustený, ale nie horúci, kokosový olej a vidličkou alebo rukou dobre premiešame, kým sa všetky suroviny nespoja do hmoty podobnej mokrému piesku.
- Túto kakaovú zmes rovnomerne vysypeme na dno pripravenej tortovej formy. Dnom pohára alebo lyžicou ju poriadne utlačíme, aby sme vytvorili pevný základ. Formu so základom dáme zatiaľ do chladničky.
- Broskyne scedíme, pričom sirup zachytíme do menšieho hrnca (budeme ho potrebovať). Scedené broskyne nakrájame na úhľadné mesiačiky alebo plátky.
- Plátky broskýň pekne naaranžujeme na vychladený sušienkový základ vo forme. Môžeme ich ukladať do kruhu alebo iného vzoru.
- Do hrnca s odloženým broskyňovým sirupom nasypeme 7 g agarového prášku a metličkou dobre rozmiešame, aby neostali hrudky. Hrniec postavíme na sporák.
- Za stáleho miešania privedieme sirup s agarom do varu. Keď zmes začne vrieť, zmiernime oheň a za stáleho miešania povaríme ešte asi 1-2 minúty. Zmes by mala mierne zhustnúť. Odstavíme z ohňa.
- Necháme broskyňové želé pár minút postáť, aby trochu vychladlo (nemalo by byť úplne vriace, keď ho budeme liať na ovocie, ale musí zostať tekuté). Potom ním opatrne a rovnomerne polejeme vrstvu broskýň vo forme.
- Formu opäť vložíme do chladničky, aby táto prvá želé vrstva začala tuhnúť, kým si pripravíme ďalšiu. Potrvá to asi 15-20 minút.
- Mrazené čerešne (nerozmrazujeme ich úplne, stačí ich krátko opláchnuť studenou vodou, ak sú príliš zlepené) rovnomerne rozložíme na čiastočne stuhnutú broskyňovú vrstvu.
- Do druhého čistého hrnca nalejeme čerešňovú šťavu (alebo iný červený džús), pridáme zvyšných 7 g agarového prášku a postup opakujeme: metličkou rozmiešame, privedieme do varu a za stáleho miešania krátko povaríme (1-2 minúty). Odstavíme a opäť necháme chvíľočku vychladnúť.
- Vlažným čerešňovým želé opatrne zalejeme čerešne vo forme. Snažíme sa, aby boli všetky pekne pokryté.
- Voliteľný krok pre zaujímavý vzhľad: Ak chcete na povrchu vytvoriť „bublinkový“ vzor, vystrihnite si kruh z čistej bublinkovej fólie (presne podľa priemeru formy). Položte ho na povrch ešte tekutej čerešňovej vrstvy, bublinkami smerom nadol. Jemne pritlačte.
- Tortu teraz definitívne vložíme do chladničky a necháme ju poriadne stuhnúť. Potrebuje na to minimálne 1-2 hodiny, ale pre istotu ju tam nechajte aj dlhšie.
- Pred podávaním opatrne odstránime bublinkovú fóliu (ak ste ju použili). Ostrým tenkým nožom opatrne prejdeme po vnútornom obvode formy, aby sme tortu uvoľnili, a potom opatrne odstránime bočnú časť formy. Tortu krájame ostrým nožom, ktorý môžeme pred každým rezom namočiť do horúcej vody a utrieť – rezy tak budú krajšie a čistejšie.
Tipy
1️⃣ Variácie ovocia a štiav: Nebojte sa experimentovať! Namiesto broskýň a čerešní použite mango a maliny, alebo jahody a pomarančovú šťavu. Dôležité je dodržať pomery tekutiny a agaru (zvyčajne cca 7g agaru na 500 ml tekutiny, ale riaďte sa návodom na obale vášho agaru).
2️⃣ Sladkosť podľa chuti: Ak používate nesladené šťavy alebo kyslejšie ovocie, môžete si agarové vrstvy pred varením dochutiť cukrom, medom alebo iným sladidlom podľa vašej preferencie. Pridajte sladidlo do tekutiny spolu s agarom.
3️⃣ Práca s agarom: Agar tuhne pomerne rýchlo už pri izbovej teplote (okolo 35-40°C). Preto pracujte svižne a nenechávajte uvarenú zmes príliš dlho chladnúť pred naliatím do formy, aby nezačala tuhnúť už v hrnci. Ak by sa to stalo, môžete ju opatrne znovu krátko zahriať.
Táto nepečená ovocná torta s agarom je dôkazom, že aj bez pečenia sa dajú vytvoriť krásne a chutné dezerty. Je ľahká, osviežujúca a ideálna na horúce dni. Verím, že vám bude chutiť! Pustite sa do toho a užite si sladké tvorenie!
Video recept:
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali z YouTube kanála Gesund und schnell
