Nič neprekoná vôňu čerstvo upečeného pečiva, ktorá sa ráno rozlieha celým bytom. Tieto domáce sendviče sú dôkazom, že na dokonalé pečivo nepotrebujete zložité prístroje ani špeciálne múky. Sú na povrchu jemne chrumkavé, vnútri krásne vláčne a vďaka jednoduchému postupu ich zvládne pripraviť aj začiatočník. Pripravte si ich na raňajky alebo ako základ pre poctivé obložené misy.
Suroviny
Na prípravu 2 kusov budeme potrebovať:
- 500 g hladkej múky
- 300 ml vlažnej vody
- ½ kocky čerstvého droždia (cca 21 g)
- 4 PL oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 3 KL soli
- 1 KL kryštálového cukru
- Na potretie: slaná voda alebo rozšľahané vajíčko
Postup prípravy
- Príprava kvásku: Do menšej misky alebo pohára nalejte asi 100 ml z pripravenej vlažnej vody. Rozdrvte do nej droždie, pridajte cukor a lyžičku múky. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste odpočívať približne 10 až 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- Miesenie cesta: Do veľkej misy preosejte zvyšnú múku so soľou. Pridajte aktívny kvások, zvyšnú vlažnú vodu a olej. Cesto začnite miešať varechou a neskôr ho preložte na pomúčenú dosku (alebo použite kuchynský robot). Mieste dôkladne aspoň 10 minút, kým cesto nie je hladké, pružné a nelepí sa na steny misy.
- Kysnutie: Vypracované cesto vložte späť do misy, poprášte ho trochou múky a prikryte čistou kuchynskou utierkou. Nechajte kysnúť na teplom mieste bez prievanu asi 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie: Vykysnuté cesto vyklopte na dosku a rozdeľte na dve rovnaké polovice. Každú časť rukami jemne roztiahnite a zviňte do tvaru podlhovastého sendviča (veky) alebo bagety. Konce jemne podhnite, aby mal sendvič pekný tvar.
- Finálne podkysnutie: Pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie. Sendviče naň opatrne preložte, opäť prikryte utierkou a nechajte ešte 15 až 20 minút podkysnúť. Rúru si medzitým predhrejte na 190 °C.
- Pečenie: Tesne pred vložením do rúry potrite povrch sendvičov slanou vodou (pre matný, chrumkavý povrch) alebo rozšľahaným vajíčkom (pre lesk). Pečte najprv 10 minút pri teplote 190 °C. Následne znížte teplotu na 180 °C a dopekajte ďalších 20 až 25 minút, kým pečivo nezíska krásnu zlatistú farbu.
Tip redakcie: Ak chcete sendviče ešte viac vylepšiť, pred pečením ich po potretí vajíčkom posypte celou rascou, sezamovými semienkami alebo hrubozrnnou soľou. Po upečení ich nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa nezaparili. Sú vynikajúce s maslom, ale vďaka svojmu tvaru sú najlepšou voľbou na prípravu klasických obložených chlebíčkov pre návštevy.
Dobrú chuť!
