Spomínate si na tú nezameniteľnú vôňu, ktorá sa šírila z babičkinej kuchyne, keď sa v rúre piekol jej slávny jablkový koláč? Tento recept je presne taký – plný nostalgie a poctivej domácej chuti. Kombinácia krehkého maslového cesta, šťavnatej jablkovej plnky s nádychom škorice a dokonale chrumkavej mrveničky na vrchu je jednoducho neodolateľná. Je to dezert, ktorý zahreje na duši a vráti vás do bezstarostných čias detstva. Ideálny spoločník k šálke teplého čaju počas sychravých jesenných dní, ktorý zaručene poteší celú rodinu.
Nenechajte sa odradiť zdanlivou zložitosťou, príprava tohto koláča je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj začínajúci pekár. Všetky suroviny sú bežne dostupné a postup je krok za krokom zrozumiteľne opísaný. Výsledkom je dezert, ktorý vyzerá aj chutí ako od profesionála, no skrýva v sebe teplo domova a lásku, s ktorou ho budete pripravovať. Upečte si kúsok šťastia!
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 40-45 minút
- Počet porcií: 12 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na cesto:
- 300 g polohrubej múky
- 150 g studeného masla
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- štipka soli
Jablková plnks:
- 1 kg jabĺk (kyslejších odrôd)
- 50 g kryštálového cukru (podľa chuti)
- 1 ČL mletej škorice
- 1 PL citrónovej šťavy
Na mrveničku:
- 100 g hrubej múky
- 80 g studeného masla
- 80 g kryštálového cukru
Postup prípravy
Príprava cesta a plnky:
- V miske zmiešajte polohrubú múku, práškový cukor, kypriaci prášok a štipku soli.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo vytvorte mrveničkovú zmes.
- Pridajte vajce a spracujte na hladké, kompaktné cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte na 30 minút do chladničky.
- Medzitým si pripravte plnku. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Nastrúhané jablká zmiešajte s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou, aby nezhnedli a pustili šťavu.
Kompletizácia a pečenie:
- Pripravte si mrveničku zmiešaním hrubej múky, cukru a studeného masla. Prstami vytvorte drobivé hrudky.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (približne 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto rovnomerne roztlačte na dno plechu. Môžete si pomôcť aj malým valčekom.
- Na cesto navrstvite jablkovú plnku. Pozor, ak jablká pustili priveľa šťavy, jemne ju zlejte alebo vytlačte.
- Celý povrch koláča husto a rovnomerne posypte pripravenou mrveničkou.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 40-45 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatohnedý.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť priamo na plechu, aby sa plnka spevnila a dal sa ľahko krájať.
Tipy
- Do jablkovej plnky vždy pridávam aj hrsť nasekaných vlašských orechov alebo hrozienok namočených v rume pre bohatšiu chuť.
- Pre extra vláčne cesto občas nahradím časť masla (asi 50 g) rovnakým množstvom kyslej smotany alebo hustého bieleho jogurtu.
- Mne sa osvedčilo pridať do mrveničky aj štipku mletej škorice alebo vanilkový cukor. Krásne to prevonia celý koláč.
- Koláč nikdy nekrájam horúci. Vždy trpezlivo počkám, kým úplne vychladne, inak by sa plnka roztekala a rezy by nedržali tvar.
Podávajte ho len tak, posypaný práškovým cukrom, alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny či šľahačky pre dokonalý dezertný zážitok. Tento koláč je stávka na istotu, ktorá poteší celú rodinu a prevonia váš domov spomienkami na detstvo. Dobrú chuť!
